Tebrygningens kunst

Sådan brygger du en god kop te

Brug altid frisk vand fra den kolde hane til din te. Lad vandet løbe lidt, før du tapper det.

Det sikrer, at du ikke bruger vand, der har stået i rørene og mistet ilt.

Eller du kan bruge kildevand. Det er dejligt, men dyrt.

Vandtemperatur

tebrygningens kunstVandtemperaturen er alfa og omega, når du brygger din te.

Forskellige typer te kræver nemlig forskellige vandtemperaturer.

Hvis du vil være sikker på, at vandet har den helt rigtige temperatur, kan du købe en speciel elkedel til te. Her kan du indstille den præcise vandtemperatur.

Ellers køb et lille termometer, der kan måle vandets temperatur. Det kan du fx købe hos Tante T.

Her får du de generelle anbefalinger til brygning af te fra teplanten Camillia Sinensis.

  • Sort te: Brug kogende vand til sort te og kort trækketid. Fjern tebladene, da din te ellers bliver bitter
  • Grøn te: Brug vand der er 80 – 85 grader varmt. Du kan brygge på de samme teblade flere gange
  • Hvid te: Brug vand der er 70 – 80 grader varmt. Du kan brygge på de samme teblade flere gange, men ikke i lige så høj grad som med grøn te

Plads til udfoldelse

Teblade har godt af plads. Hvis de bliver klemt for meget sammen i en lille si eller i et filter, kommer vandet ikke nok ind til tebladene og får derfor ikke trukket nok smag med sig ud.

Derfor er det vigtigt, at dine tesier eller filtre er så store, at teen fylder mindre end halvdelen af pladsen.

Pot og kande

Vælg din tekande med hjertet, men tænk over, hvor mange kopper den skal kunne rumme, hvor længe den skal kunne holde sig varm, og hvilke teer du vil brygge i den.

Tante T tekandeHvis du investerer i en flot glaskande, så brug den kun til hvid eller grøn te, så er den nemmere at holde ren. En glaskande som den du ser her på billedet, er også særdeles velegnet til teblomster.

Brug for eksempel en støbejernskande til din sorte te. Det gør jeg.

Doser korrekt

Dosering er vigtig for smagen. Til de fleste almindelige teer skal du brug ca. 2 gram te pr. kop – svarende til 1 teske pr. kop – og en ekstra til kanden. Mange har en tendens til at dosere for lidt, fordi nogle teer kan være rimeligt storbladede og fylde meget i forhold til deres vægt.

Hvis du doserer forkert og kompenserer for smagen med længere trækketid, risikerer du, at din te bliver for bitter.

Træk og hiv

Trækketiden afhænger af tebladenes forarbejdning og størrelse. Og man skal selvfølgelig altid tjekke de anbefalede trækketider på den enkelte te.

Generelt skal grøn te dog trække 2 – 4 minutter, sort te 3 – 6 minutter og oolong te 4 – 5 minutter. Urte- og rooibos te skal trække lidt længere 5 – 10 minutter.

Prøv dig frem, og du vil blive overrasket over forandringerne og smagens forskellige udfoldelse ♥

 

This post is also available in: enEnglish (English)

Posted in

Efterlad en kommentar