Det har jeg og de smagte fantastisk godt.

Tante T har fået den super spændende ide at lave drinks, baseret på te. Og hvorfor ikke?

London er jo så heldige at have en te pub, der både serverer almindelig te, men også lækre drinks med te som base. Det varer nok lidt, før det kommer til lille Danmark.

Indtil da kan du få varmen sidste fredag hver måned, og opleve te på en helt ny måde.

Læs om te pubben i London, klik her.

Tre forskellige te-cocktails

Tanterne og Daniel Mærsk fra netbutikken Sprit & Co. har indgået et spændende samarbejde og det kan du som sagt opleve den sidste fredag i hver måned, hvor den tørre te pludselig får meget mere liv, når den får selskab af en cool gin, likør eller bitter.

De ‘londonske’ bartendere i te-baren, i øvrigt tre søde danske fyre fandt jeg ud af efter at have snakket på engelsk til dem et par minutter 🙂 – bidrager også til den hyggeligste fredagsstemning, hvor mandagen synes at være kilometerlangt væk.

Som tedrikker, synes jeg, at det er spændende, at Tante T åbner op for at se te i et helt nyt perspektiv. Te er langt fra kedeligt og støvet, men en verden der byder på et kæmpe smagsunivers med utallige kombinationsmuligheder.

Vi fik naturligvis smagt alle tanternes te-cocktails, for det var for mig virkelig sjovt endelig at smage en drink baseret på te.

Jeg lagde ud med tanternes Greentini – jeg blev ikke skuffet 😉

Greentini 

Et mix af Geranium gin, økologisk grøn jasmin te, Choya Umeshu (likør fremstillet på blomme), Fee Brothers valnød bitter (bitter fremstillet på krydderier og valnød), frisk lime, grapefrugt juice og sirup af grøn valnødde te.

Jeg synes, at det var svært at spore smagen af den grønne jasmin te, men som du kan se af ovenstående ingrediensliste, er Greentini en blanding af mange smage, der virkelig klæder hinanden.

Greentini er ualmindelig velsmagende, og har en sød og nøddeagtig frisk smag.

Min favorit indtil videre..

The Blue Lady 

Økologisk cognac fra A. De Fussigny, Antica Formula (vermouth), Earl Grey Blue Lady te, frisk lemonjuice og kirsebær sirup er grundlaget for The Blue Lady.

A. de Fussigny er en økologisk cognac af den højeste kvalitet, fremstillet med henblik på at blive serveret på de bedste hoteller og restauranter i Europa.

Normalt er jeg slet ikke til cognac under nogle omstændigheder, men denne drink havde kun lige et indbydende strejf af cognac.

Suppleret med den fine Earl Grey smag, der trådte tilpas meget frem, behagede også denne cocktail fruen.

En meget lækker drink for en Earl Grey fan som mig.

Winter Ice Tea 

Ingredienser i Winter Ice Tea:

Old English gin, Coconut Cream te, Hvid chokolade te, frisk lime og champagnesirup.

Denne te cocktail var gemalen helt verliebt i, men jeg synes, at gin smagen var lidt for fremtrædende.

Den hvide chokolade te og smagen af kokos brød alligevel fint igennem, så det er sikkert kun et spørgsmål om nogle få dråber gin fra eller til.

Er du til Pina Colada, vil du elske den.

Næste event i Torvehallerne

Har du fået lyst til at prøve tanternes te-cocktails, så kig forbi Torvehallerne næste uge.

Fredag den 26. januar 2018 fra kl. 17 – 20 står drengene igen klar til fredags tebar.

Du får drinks til kun 50,- kr. stykket 

Jeg er meget spændt på at smage næste omgang te-cocktails 😀

Forresten hvis du spørger Daniel pænt, kan du få opskrifterne med hjem, og sætte dit helt eget aftryk på dem.

Link til Tante T – Fredags-Tebar lige her.

The post Har du oplevet tanternes te-cocktails? appeared first on I Love Tea.

Denne søndag eftermiddag skal gemalen og jeg drikke te sammen i Dronning Louises Tehus, Bernstorff Slotshave.

Takket være mit månedlige abonnement hos Te-Salonen, har jeg for ganske nylig opdaget dette skønne sted og ‘tvunget’ manden med  😉

Se hvor han løber i forvejen for at komme ned til det stråtækte hvide hus og få te…

Du kan både få ‘Afternoon Tea’, morgenmads-tallerken, rugbrødsmadder, kager, petitfours, scones, is-te og vin. Og så naturligvis vælge mellem et hav af te.

Chaya*, sørger for at skænke dig det hele, som de har gjort det siden 2009, hvor de vandt retten til at servere te her i Dronning Louises smukke Tehus og Rosenhave.

Historien bag 

Louise, 1817-1898, giftede sig i 1842 med sin halvfætter Christian. Han blev i 1863 dansk konge, og et nyt kongepar blev hermed født.

De fik seks børn sammen, og jeg ved ikke, om Dronning Louise har været en slags ‘Kirsten Giftekniv’, men alle børnene havnede i gode royale ægteskaber.

Det skyldes nok bare det faktum, at Dronning Louise var supergod til at netværke og skabe kontakter til de øvrige europæiske kongehuse og fyrstedømmer.

Dronning Louise fik derfor tilnavnet ‘Europas sviger- og bedstemor’.

Dronning Louises Tehus

Det idylliske stråtækte hus (Tehuset) blev til at starte med brugt som gæstebolig, men Dronning Louise fik senere lyst til at bruge det til sociale sammenkomster og dermed var Dronning Louises Tehus en realitet.

Fra Tehuset kunne hun også bedre nyde sin nyanlagte rosenhave.

Omgivelserne anno 2017 er de samme, som kongeparret selv nød i det 1800 århundrede, for de blev genskabt i år 2000 ved hjælp af et foto fra 1880’erne og dagbogsnotater fra Dronning Louises slotsgartner.

Stemningsbilleder fra vores eftermiddag

Så lækkert var der, da vi kom. Vi havde reserveret bord, og det skal du huske, hvis du vil være sikker på at undgå ventetid.

Vi startede med at sidde ude, men måtte ile ind i tehuset, da en lille byge truede med at fortynde både vores te og vores vin. Heldigvis kom solen igen, så vi bagefter kunne nyde rosenhaven.

Lov mig at gå rundt i den lille rosenhave og dufte til de forskellige højstammede roser. Det er en dejlig sanseoplevelse, i hvert fald hvis du er kvinde. Gemalen viste ikke nogen større interesse for haven og da slet ikke for at stikke snuden ned i roserne 😉

På din vej ind i slotshaven kan du tillige gå på lovligt æblerov, for det er tilladt at plukke frugt fra æbletræerne.

Dronning Louises Tehus er åbent lørdag og søndag i sommerhalvåret fra 11 – 17.

Sæt god tid af til dit besøg her, for Bernstorff Slotshave er virkelig skøn og værd at udforske nærmere.

Tjek Dronning Louises Tehus ud lige her.

PS. De tepotter du får serveret din te i, er forsølvede og stammer fra Skotland.

Chaya har købt disse på auktioner, og sælger dem faktisk også. Så bliver du forelsket i en tekande eller noget af te tilbehøret, kan det blive dit 

* Chaya er en specialforretning, der sælger te, te-tilbehør, chokolade, vin og kaffe.

Se mere lige her.

The post Besøg i Dronning Louises Tehus appeared first on I Love Tea.

For hun var virkelig god til at piske matcha. Det får du et bevis på lige om lidt. Min matcha udløste hverken det ene eller det andet… Heller ikke noget jobtilbud…

Men jeg fik alligevel en rigtig hyggelig og anderledes søndag eftermiddag.

Plus de lækreste anretninger, som blev serveret til vores matcha efter det indledende foredrag, om hvad matcha er, hvor det kommer fra og hvorfor det er så sundt, at det har fået betegnelsen ny superfood.

Vi går i gang med at piske

Først skulle vi dog lige piske matchaen selv. Tror vi var ca. 10 mennesker til eventen i alle aldre, både mænd, kvinder, børn og gamle.

Jeg har jo prøvet det før, og jeg ved ikke helt, hvad jeg ‘gør galt’, men min matcha endte op sådan her (billedet). Faktisk er det en af mine bedste til dato og jeg synes selv, at resultatet blev godt…

Det tror jeg dog ikke, at vores matcha underviser mente, for hun gik bagefter rundt og vurderede de forskellige resultater, og da hun så min, fortrak hun ikke en mine eller sagde et eneste ord

Belindas resultat derimod udløste både jobtilbud, beundring og ‘naaaj’ altså’….

Matcha underviseren kaldte endda på de andre ansatte hos Stick’s & Sushi, så de med egne øjne kunne se Belindas resultat, og jeg må da indrømme, at der er forskel…

Men jeg tænkte, at de vel smager ens?

Jeg ville lyve, hvis jeg påstod, at de smagte ens, for Belindas matcha var bare mere cremet og lækker i smagen… Øv, altså..

Senere fandt jeg ud af, at piskeriset ikke må ramme bunden af matcha skålen, og det kan være en af grundene til min ‘mislykkede’ matcha. Så ved du det, hvis du får lyst til at prøve selv.

De ledsagende desserter

Til vores matcha fik vi serveret disse fem lækre og indbydende desserter.

Der var blandt andet en Crème Brûlée vanilje, en Matcha Fondant og en Hvid chokoladekugle.

Da jeg desværre ikke så godt tåler hverken gluten eller mælkeprodukter, kunne jeg ikke smage en eneste af dem, men Belinda var meget begejstret for alle fem.

Stick’s & Sushi havde også bagt boller til os, så hvis du sidder og får lyst til at prøve denne her super appetitlige event, så lad være med at spise frokost hjemmefra.

De ansatte hos Stick’s & Sushi blev forøvrigt så kede af, at jeg ikke kunne spise hverken deres boller eller fine desserter, så de gav mig nogle helt andre anretninger. Tak 

To slags sorbetis

Jeg fik to slags sorbetis – en med hindbær og en med yuzu. Uhm.. Prøv dem…

Yuzu er en dyr citrusfrugt, man dyrker i Asien og herhjemme bruger man den i dyrere og bedre asiatisk-inspirerede restauranter. Den smager som en fusion af samtlige øvrige citrusfrugter, for den har mandarinens sødme, grapefrugtens bitterhed og citronens friske syre.

Det er ikke uden grund, at Stick’s & Sushi er en af mine favorit restauranter, for efter sorbetisen, kom den søde kvindelige tjener ind med dette fad her.

Så det var ikke kun Belinda, men også mig, der gik mæt derfra 

Stick’s & Sushi dyr, men dejlig

Stick’s & Sushi er som nævnt en af mine yndlingsrestauranter, fordi de tilbyder så mange velsmagende og delikate retter, hvor der er et stort fokus på det grønne. Og der er meget mere at komme efter end bare sushi. Jeg er faktisk slet ikke nogen sushi søster, og spiser det nærmest aldrig, når jeg er der, men vælger enten en af deres mættende salater eller sammensætter selv.

Deres vin og te tilhører tillige den meget bedre og brede ‘ende’, især efter at matchaen også er kommet på banen.

Forøvrigt har Stick’s & Sushi jo indledt et samarbejde med Aarstiderne.com, så du får også giftfri og usprøjtede grønsager, når du spiser der.

Fra at have tænkt at 250,- kr. er en lidt pebret pris for denne her matcha-event, kom jeg frem til, at du får rigtig meget valuta for pengene. Og en sjov og lærerig søndag!

En helt oplagt veninde event…

PS. Denne event gentages både i oktober og november måned.

Se meget mere her, hvor du også kan tilmelde dig.

The post Denne event hos Stick’s & Sushi vil du ikke fortryde… appeared first on I Love Tea.

Så skulle du overveje at tage til Tooting (ligger ca. 11 km. sydvest fra Londons centrum), hvor der er åbnet en te pub.

Ja, en te pub, og tillige verdens første af slagsen. Åben fra onsdag til søndag indtil videre.

Du kan udover te, bestille cocktails iblandet te. Derfor navnet The Tea Pub. Da jeg aldrig har smagt en cocktail med te, er The Tea Pub nu kommet med på min London liste*.

Normalt gider jeg slet ikke gå på pub, men det er naturligvis noget helt helt andet, når det drejer sig om en te pub

Te pubbens menukort

Du kan ikke bestille en enkelt kop te, men i stedet får du en tea tasting menu med fem forskellige kopper te. Og det er da både sjovt og anderledes, for så kommer du netop til at smage noget te, du ikke selv kunne drømme om at købe.

Efter tea tasting menuen, kan du overveje en Earl Gray & Tonic.

Eller hvad med en English Breakfast Martini? Som jeg er sikker på, at James Bond ville have elsket…

Jeg skal helt klart smage en Earl Gray & Tonic, når jeg besøger stedet. For jeg kan ikke leve uden min Earl Grey te og hvem kan ikke lide gin/tonic smagen? Jeg synes, at denne kombination lyder helt vidunderlig… 🙂

Små te leverandører

The Tea Pub samarbejder med små te leverandører, for på den måde at hjælpe de små te avlere, hvilket kommer både lokalsamfund og miljø til gode.

De små te avlere sørger nemlig for, at vi undgår monokulturer. Monokultur er navnet på en dyrkningsform, der skaber helt ensartede afgrøder på oftest ret store arealer. Det siger næsten sig selv, at det ikke er godt for hverken miljø eller dyreliv.

Monokultur kan tillige medføre udpining af jorden, fare for erosion og større sårbarhed i forbindelse med skadedyrsangreb. Så der er virkelig god grund til at støtte ALLE små avlere i det hele taget.

The Tea Pub brillerer også på sit sociale fokus ved at ansætte nogle af de måske mest udstødte borgere…

Forhenværende lovovertrædere

Pubben ansætter nemlig forhenværende lovovertrædere fra Londons fængsler. Jeg går ikke ud fra, at der står tidligere mordere bag disken, men man ved aldrig.

Det gør i hvert fald ikke te pubben mindre interessant 😉

Fyren her på billedet, er dog hverken morder eller forhenværende indsat. Det er selveste indehaveren af The Tea Pub.

Vil du selv ind og kigge på te pubbens webside, så klik her.

* Min London liste er min ‘to do liste’ til næste London besøg

The post Time for a brew – nu på The Tea Pub i London appeared first on I Love Tea.

Hvor du lærer:

1. At piske en matcha og
2. At drikke den som en japaner

Når matchaen er pisket og klar til at drikke, får du serveret små desserter med matcha i, samtidig med at du hører en masse om matchaens høje næringsværdi.

Matcha er en pulverte, hvor du drikker selve tebladet og på den måde får glæde af alle teens egenskaber. Den er rig på A- og E-vitamin og indeholder derudover en række andre vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre.

Du pisker den her:

Stick’s n’ Sushi
Borgergade 13
København K

Eventen foregår udvalgte søndage og varer ca. en times tid.

Link til matcha events hos Stisk’s n’ Sushi lige her.

Matcha event hos Sing Tehus

Jeg deltog for et par år siden i en matcha event hos Sing Tehus (og skal selvfølgelig også prøve ovenstående matcha event hos Stick’s n’ Sushi på et tidspunkt), som faktisk var rigtig hyggelig, dels fordi jeg mødte andre te-entusiaster, men også fordi flere af de øvrige kursister var virkelig seriøse omkring deres matcha event og havde iklædt sig japansk tøj. De ville desværre ikke fotograferes, så derfor ser du Leslie, vores matcha underviser på billedet i stedet for.

Jeg kan dog fortælle, at der på holdet den dag, var:

• den helt unge pige i lilla og lyserødt farvet asiatisk outfit, som så ikke mindre end fantastisk ud
• den lidt ældre kvinde i japansk inspireret silkekjole, der med den mest største elegance stod op og piskede sin matcha

Begge to helt uforglemmelige i deres fremtræden. Hvem ved, måske du også møder nogle spændende typer?

Det glæder mig under alle omstændigheder, at matcha trenden har bredt sig så meget, at Stick’s n’ Sushi nu også har taget denne disciplin til sig.

Jeg har forøvrigt spist der mange gange – det er en af mine favorit restauranter – og selvfølgelig smagt deres matcha. Den smager rigtig godt!

Spis økologisk hos Stick’s n’ Sushi

Gør mig stolt af at være dansker, for hallo hvor har de bare taget initiativ til mange interessante og bæredygtige projekter, som fx disse:

• for det første er en stor del af deres grøntsager økologiske, idet de får leveringer fra Aarstiderne.com. (hvor mange restauranter har lige økologisk mad?)
• for det andet er der et stort udbud af vegetariske og veganske retter (jeg spiser faktisk aldrig sushi der)
• for det tredie afholder Stick’s n’ Sushi en del spændende events, og foruden matcha eventen her, kan du for eksempel lære, hvordan man mixer en cocktail

Tjek Stick’s n’ Sushi mange events ud, klik her.

Stick’s n’ Sushi er derudover ved at brede sig i den store verden, og du finder også kæden i London og Berlin. Hvis du ikke kan lide sushi, så hold dig ikke væk, for der er et væld af mættende salater og grøntretter på menukortet.

Forøvrigt håber jeg, at herren læser med her, for er det ikke længe siden, vi har besøgt Stick’s n’ Sushi? Tsk tsk…. 

The post 1. Pisk en matcha – 2. Spis bæredygtigt appeared first on I Love Tea.

Bubble Tea

Jeg havde ikke hørt om Bubble Tea, før min gamle kollega Janus skrev, at han var ved at spise morgenmad ledsaget af et krus Grøn Jasmin Bubble Tea.

“Grøn Jasmin Bubble Tea?” spurgte jeg, “hvad er det? Te, der bobler?”

Janus svarede:

“Boblerne er små kugler, der normalt er gele-agtige, men på disse kanter (Janus er i Sydkorea) er det riskager, de putter i. Man drikker det hele med sugerør og skal passe på, at man ikke kløjs i det.”

– Af hvad for noget?!?…. tænkte jeg lettere forvirret og slog ‘bubble tea’ op på google.

Jeg fandt ud af, at det er en varm eller kold drik med te som base, hvor selve teen udgør 20 % og resten af drikken består så af enten frugtkoncentrat eller mælk + toppings (smagskugler) – med andre ord ikke noget, der har ret meget med ‘rigtig’ te at gøre… 😉

Hvor kommer den (skøre) ide dog fra?

I 80’ernes Taiwan

Trængte hårdtarbejdende taiwanesere efter en lang arbejdsdag til et eller andet forfriskende… uden alkohol.

Te-stande begyndte derfor at myldre i byerne og der var stor indbyrdes konkurrence mellem dem. En af te-standene blev pludselig meget populær, da te-mikseren begyndte at komme frugtsmag i teen. Det bredte sig lynhurtigt til alle andre te-stande.

Der var kamp om kunderne, og en dag fandt en kvinde igen på noget nyt. Hun smed søde og saftige vingummi-agtige ‘kugler’ med smag ned i de kolde frugtteer…

Og vupti et nyt totalt anderledes koncept var opfundet!

Bubble Tea på Skt. Hans Torv

Bubble Tea på Skt. Hans Torv

Er et lille frimærke på ca. 12 kvadratmetre.

Der sad to meget unge asiater, da vi kom. Og dem vi passerede i døren, var også asiater. Ligeledes meget unge…

Bubble Tea fænomenet ser ud til at være lidt af en ungdomstrend.

Men det fik jeg desværre ikke spurgt den søde unge fyr, der stod i Bubble baren om. Han fortalte os til gengæld en masse om Bubble Tea.

Hvor det kom fra, hvor populært det faktisk er ude i den store verden og hvor længe det har været i Danmark.

Nu til vores egen Bubble Tea

Vi skulle først vælge:

1. smag
2. så størrelse
3. så te-base – enten jasmin, assam eller oolong
4. så fruit-tea eller milk-tea
5. og til sidst toppings (smagskugler)
6. og farve på sugerøret

White Peach med Assam Te og Popping Mango

Jeg endte med at bestille en ‘White Peach’ med assam te og popping mango.

På billedet kan du se min flotte ‘drink’ med de små sorte og gule toppings.

Hvordan smagte det så

Hverken veninden eller jeg kunne smage, at der var te i vores kolde drik.

For os smagte det nærmest som et glas saftevand med vingummikugler i bunden.

Så vi var ikke særligt imponerede, selvom det da smagte meget godt.

Det kan være, at det ville tiltale os mere en varm sommerdag. For det både regnede og haglede, da vi besøgte stedet.

Da vi skulle til at forlade stedet, væltede det ind med teenagere…

Både drenge og piger.

Nogle vil kalde det te

Bubble Tea Toppings

Men det vil jeg ikke. Der er så lidt te i, at det er en joke.

Derfor havde jeg det lidt, som du ser her på billedet:

Mundvigene ville ikke rigtig opad, og jeg følte at jeg havde fået en lidt længere næse, i forhold til da jeg kom.

Da jeg fik suget de sorte smagskuglerne op i munden, spyttede jeg dem ud… Tygge i dem – nej tak. Jeg synes, det var en gang klister…

De gule kugler med mango i (kaldet popping bopa), smagte lidt bedre og jeg synes, at de små ‘eksplosioner’ var sjove… meeen altså jeg bliver nok aldrig rigtig fan af Bubble Tea 😉

Godt der er noget for enhver smag 

The post Bubble Tea, ikke lige min kop te… appeared first on I Love Tea.

Cafe Maudes er stedet, hvor alle aldre kommer, og nogle har bare pc’en med som selskab. Der er en hyggelig og uformel stemning, og jeg mener, at er man tedrikker og bor i området, så er det et must at besøge Maudes.

De har over 30 slags te, lækre kager og nogle af dem i glutenfri versioner 

Det er også muligt at købe sandwich, tapas, humus m.m.

Nå, men jeg stod nu pænt plantet foran disken og spurgte så ekspedienten:

– Hvilke grønne teer har I?

Ekspedienten remsede op:

– Grøn te jasmin, Grøn te kvæde, Grøn te citron, Grøn te ginseng, Grøn te valnød, Grøn te orange, Grøn te provence, Grøn te rabarber, Grøn te passionsfrugt og ingefær…

Mens ekspedienten lirede Grøn te remsen op, kom jeg til at tænke på min gymnasieveninde Nanne, som jeg altid drak grøn te sammen med. Grøn te med mango.

Vi var slyngveninder, og det er ret sjovt at tænke tilbage på i dag, hvor vi er blevet SÅ forskellige. Vi var dengang begge to meget generte og tilbageholdende, og vi har siden udviklet os i vidt forskellige retninger. Jeg tænker altid tilbage på Nanne, når jeg drikker grøn te med mango.

Nu ses vi måske een gang om året, og det er fint for os begge. Nogle venskaber er dybe forever og andre varer måske kun en kort periode.

– Hov stop, sagde jeg, den grønne te med passionsfrugt og ingefær, den vil jeg gerne prøve.

For den kombi har jeg ikke prøvet før, og jeg elsker både passionsfrugt og ingefær.

Dagens udvalgte te med passionsfrugt og ingefær gemmer sig også under navnet ‘Morgenlykke’, og hvis du falder pladask for en af Maudes teer og gerne vil have den på te-lageret derhjemme, er det også muligt at købe den med hjem.

Hvordan er Morgenlykke teen? 

(lyder unægteligt godt med en omgang Morgenlykke)

Hm, ja den skuffer desværre lidt….

Jeg kunne godt have ønsket mig en meget kraftigere smag af både passionsfrugt og ingefær, for har du smagt passionsfrugt, så ved du at den både dufter fantastisk og har en meget gennemtrængende smag. Og jeg kan næsten ikke smage den her i teen, såh….

Det var en ommer, men det bliver så en anden dag.

Afternoon Tea på Maudes

Mens jeg sidder her og hygger alene med min te, får jeg kigget godt og grundigt på alle væggene hos Maudes. Får så øje på dette skilt om Afternoon Tea, som jeg ikke har set før, selvom jeg har været her en hel del gange efterhånden.

Afternoon Tea fortolket af Maudes (klik på billedet for at forstørre og læs, hvad de serverer til deres Afternoon Tea)

Hvis du har en ledig påskedag, kunne du for eksempel prøve Maudes Afternoon Tea.

Maudes har åbent hele påsken.

Der er desværre ikke nogen glutenfri eller vegansk mulighed for Afternoon Tea, for så havde jeg med største fornøjelse kastet mig ud i det.

Kan alligevel være, at du finder mig der en af påskedagene, for de har også en superlækker avocado/tomat anretning.

Forøvrigt mangler du en værtindegave her i anledning af påsken, kan du måske finde den hos Maudes.

Se de flotte teposer på billedet. Hvem ville ikke være glad for at modtage sådan en?

Link til Maudes finder du ved at klikke her

Hav en fantastisk god påske med masser af te og måske lidt vin også

The post Tag veninden eller din mor med til Afternoon Tea hos Maudes i påsken appeared first on I Love Tea.

Hvem kan stå for det? ↑↑↑

Sådan fik tehuset ‘Macha Macha’ lokket mig til meditation i Berlin.

Mon ikke det også gjaldt de andre fem europæere af blandet nationalitet? I hvert fald har vi alle indløst billet til denne event, der byder på sidde-meditation, gå-meditation, grøn te og zen.

Grundlæggeren af ’Macha Macha’, Erik – en høj mørkhåret herre med brune øjne – fortæller os at han i dag skal stå for søndagens meditation.

Meditationen ringes i gang

Men først skal vi op på 5. sal, og ind i det meget enkle meditationsrum, hvor der ikke er nogen forstyrrende detaljer, øjet kan fange. Smukt og i brækket hvid, ligger tæpper og meditationspuder.

Jeg når lige at få vekslet et par ord med nogle af de andre deltagere. Den ene kvinde er belgisk og lever af at tegne. Det lyser ud af hende, at det er hun rigtig glad for, så jeg og en anden kvinde, smiler og nikker anerkendende.

I minutterne inden Erik dukker op, får jeg fortalt lidt om min teblog, min nationalitet, og min drøm, som jo er at leve af at være blogger.

Søndagens program

Nu tier alle, for Erik der netop er ankommet med de sidste tre deltagere, gennemgår søndagens program:

• vi starter med 30 minutters meditation
• så 5 minutters gå-meditation
• afslutning med 30 minutters meditation. 

– Gå-meditationen, forklarer Erik, kræver, at du retter din fulde opmærksomhed mod fødderne og de skridt, du tager. (Erik rejser sig for at vise hvordan og forsætter):

– Du skal virkelig gå mindfuldt, løfte foden langsomt og sænke foden langsomt fra skridt til skridt. En snegl skal kunne overhale dig, for det skal ikke gå hurtigt 🙂

Erik sætter i gang og starter den smukke guldfarvede meditations klokke. Forinden når han lige at spørge, om vi vil sidde med front mod hinanden eller med ryggen til hinanden?

Den belgiske kvinde:

– I think we should sit fronting each other sharing the group energies.

Alle lukker nu øjnene, og ingen siger et ord. Sådan passerer tredive minutter.

Jeg har sat mig i den traditionelle skrædderstilling og sidder faktisk ikke særligt godt. Vil dog ikke rumstere for meget og forstyrre de andre, så de næste tredive minutter bliver for mit vedkommende ulideligt lange…

Gå-meditation

Diiiing, lyder det fra den guldfarvede klokke – det er nu blevet tid til gå-meditation.

Alle rejser sig, og begynder at løfte, og sænke foden laaaangsomt! Jeg synes virkelig, at det er krævende at gå så slow og mindfuldt. Og jeg er bange for at vrikke om…

Jeg er jo vant til at drøne afsted – hmmm!

Den franske kvinde skal lige støtte til væggen, før hun kan gå. Jeg tror, hun har siddet akavet og fødderne er begyndt at sove.

Det er nu ganske interessant at se, hvordan folk bevæger sig. Jeg tror ikke, at jeg er den eneste, der finder besvær i at gå SÅ langsomt. Desværre kan jeg kun se de to forreste, for vi går rundt i en meget lille cirkel. Godt det kun er 5 minutter… 😉

Tilbage til sidde-meditation

Nu skal jeg altså sidde bedre, for den første halve time, sad jeg af ‘helvedes’ til. Jeg kan åbenbart ikke sidde komfortabelt i skrædderstilling, så jeg finder den mest behagelige ben-stilling her i anden runde.

Denne gang får jeg kun lige lukket øjnene, før de flotteste røde farver vælter ind i min bevidsthed. Det må være gruppe energien, der er på spil, for det sker ikke, når jeg mediterer på egen hånd.

Men jeg føler mig også langt mere afslappet nu, jeg sidder bedre og synes det er super dejligt det her arrangement. Senere ryger de smukkeste violette farver ind. Wow – du skulle prøve det

Meditations klokken ringer igen 30 minutter senere med den fineste, rene klokkelyd og det er tid til:

Den grønne te

Mens Erik varmer vand til vores te, fortæller han, at Macha Macha får deres grønne økologiske teer fra Japan. Han har denne søndag udvalgt en særlig grøn højkvalitets te med navnet Fukamushi Sencha til os.

Teen smager dejligt, masser af umami – og super lækkert efter meditationen.

Fukamushi betyder, at teen er en såkaldt ‘deep-steamed’ grøn te. Selve ordet Fukamushi er japansk (深蒸し ) og betyder ‘dampet i lang tid’.

De vigtigste fordele ved at bruge Fukamushi-processen er, at teen får mere krop og sødme, mens teens astringens* bliver undertrykt. Du får samtidig flere næringsstoffer, idet catechin (antioxidant) indhold, vitamin- og klorofyl indhold stiger.

Vi får smagt tre udtræk af Fukamushi sencha, før vi alle går hver til sit.

Masser af spændende te-events

Macha Macha holder et væld af events, og den næste event går ud på, at man rister sin grønne te selv.

Se det kunne også være sjovt. Og så ville man få talt lidt mere sammen 🙂

Ja, vi tedrikkere behøver slet ikke kede os…

Læs meget mere om Macha Macha og deres kommende arrangementer, klik her.

PS. Erik fortalte også, at drikker du te, der ikke er dyrket økologisk, kan du med fordel skylle det i 80 grader varmt vand, og på denne måde fjerne overfladerester af sprøjtemidler. I princippet helt som du også vil skylle frugt og grønt, der er sprøjtet.

* Læs mere om astringens her.

The post Te og meditation – find ro i Berlin appeared first on I Love Tea.

Derfor sidder jeg nu forventningsfuldt hos Sing Tehus, hvor vi venter på Leslie, der skal underholde os i ca. 1 time.

Jeg har sammen med seks andre ‘te-nørder’ tilmeldt mig matcha workshoppen kl. 11.00.

Vi skal selv hver især piske en matcha, så den får den optimale smag og den rette konsistens. Eller i al fald prøve på det…..

Leslie fortæller om matcha

Leslie starter med et lille foredrag om, hvordan matcha bliver fremstillet. Meget kort fortalt kommer matcha fra tebusken Camellia Sinensis, fra hvilken man kun håndplukker topskuddene. De bliver efter tørring meget nænsomt malet til det fineste grønne matcha pulver.

Det kræver et specielt udstyr at piske en matcha, og det får vi selvfølgelig introduceret.

Matcha udstyret består af:

• Matcha skål – Chawan
• Ske af bambus – Chasaku
• Piskeris – Chasen
• Si til matcha

Ok, så langt så godt.

Og nu skal vi snart selv prøve

Vi pisker matcha

Leslie er gået i gang med at piske den første matcha, og så går det ellers på skift med at piske matcha. Den første deltager der får lov, er en ung kvinde i 20’erne, der helt klart er inspireret af den farverige tøjkultur i Asien. Hun ser helt ustyrlig godt ud med sit lilla-farvede hår og lyserøde tøj.

Vi pisker løs og det er faktisk ret hyggeligt. De fleste er sammen med nogle, de kender i forvejen. Men da selskabet ikke er så stort, går snakken på kryds og tværs. Flere af deltagerne har besøgt Japan og er begejstret for den japanske kultur.

At piske en matcha er ikke så let, som det ser ud til. Jeg fik i al fald ret hurtigt ondt i skulderen..

Og resultatet blev desværre ikke særligt overbevisende.

Her på billedet ser du Leslies’ matcha – et flot resultat med en lækker cremet konsistens.

Sådan bør din matcha se ud… og min

Har du NU fået lyst til at prøve selv, kan du købe billet til arrangementet hos Sing Tehus – (billedet).

Det foregår på denne adresse:

Sing Tehus
Kompagnistræde 30
1208 København K

I øjeblikket er der ingen matcha events, men de kommer helt sikkert igen.

Hvorfor er matcha din nye superfood:

• Matcha indeholder 15 gange så mange antioxidanter som almindelig grøn te
• Plus et stort indhold af A-, E- og C-vitaminer
• Har desuden anti-inflammatoriske virkninger

The post Matcha workshop i København, første lørdag hver måned appeared first on I Love Tea.

Gaven til mænd eller kvinder, der elsker te  

Jeg ramlede ind i denne her oplevelsesgave hos Eventbureauet ‘Duglemmerdetaldrig’, da jeg skulle købe en gave til min nevø. Mens jeg ledte og bladrede frem og tilbage mellem oplevelserne, blev mine pupiller i den grad store, da jeg så et tesmagnings-kursus. For det ville være lige noget for mig! Og dig måske! Læs mere her.

Det eneste ærgerlige ved denne oplevelsesgave, er at det foregår i Århus, og jeg bor i København…

Men jeg har et besøg i tankerne, og da svigermoder kun bor ca. 25 km. fra Århus, er det selvklart, at herren og jeg skal prøve. Selvfølgelig skal vi det! 

Det er Simply Tea ved Alexis Kaae (hende den søde dame på billedet), der afholder tesmagningen.

Beskrivelse af tesmagnings forløbet

Har du aldrig oplevet friskplukket te fra bæredygtige tehaver, så er dette kursus i høj grad noget for dig, der vil vide og smage mere.

Te entusiast Alexis Kaae vil komme ind på følgende emner:

• teens historie
• hvad er te
• forskellen på hvid, gul, grøn, oolong, sort og Puerh te
• hvor og hvordan man fremstiller te
• forskellen på et tebrev og håndlavede teer
• te og helbred

Da du kommer til at smage på meget te, kan du risikere at dit blodsukker falder, så derfor serverer Alexis altid et let traktement af diverse finger sandwich og hjemmebagte scones med clotted cream til.

Kurset varer ca. 2,5 timer, alt afhængig af hvor spørgelystne kursisterne er. Efter kurset er der mulighed for at købe te med hjem, og Simply Tea giver 20 % rabat på egne importerede teer.

Tesmagningen foregår hos Simply Tea, Norddigesvej 4, 8240 Risskov og er for alle, der ønsker at lære mere om denne fantastiske drik.

Velegnet som oplevelsesgave til te elskeren eller som en fællesoplevelse for veninde- eller venneflokken.

Oplevelsen er også meget velegnet som paroplevelse 

Anmeldelse fra Anna:

-“Jeg kan varmt anbefale en tesmagning ved Simply Tea. Udover at det var en rigtig lærerig aften med interessante og sjove fakta om te, var det også en rigtig hyggelig aften. Der blev serveret lækre sandwichs, kager, boller og tilbehør, så der manglede absolut ingenting. En rigtig fin aften, hvor man lærer, at te ikke bare er te!”

Anmeldelse fra Camilla:

-“En tesmagning ved Simply Tea kan varmt anbefales. Det var to rigtig lærerige og smagfulde timer – det er imponerende, hvad Alexis ved og kan fortælle om teen. Er man te enthusiast og sætter pris på teens smag, samt går op i god kvalitet, er dette tesmagningskursus helt perfekt.”

Tesmagning som oplevelsesgave

Kender du en, der drikker meget te og som gerne vil være bedre til at finde og lave den gode te? Så kunne du forære vedkommende en personlig oplevelsesgave i form af tesmagning hos Simply Tea. Alle oplevelsesgaver har 24 måneders gyldighed, fri bytteret og 14 dages fuld fortrydelsesret.

Oplevelsesgavekortet til den heldige, kan indpakkes og fremsendes til dig eller du kan selv printe det. Begge muligheder er gratis.

Læs mere om oplevelsesgavekortet her.

The post Tesmagning? Her er must taste oplevelsen – hos Simply Tea i Århus appeared first on I Love Tea.

Thi alt ser ud som i april 1835, da handelsmand Niels Brock Perch åbnede sin lille thebutik i Kronprinsensgade.

De charmerende antikke apotekervægte med lodder, mahognidiskene, loftet og hele interiøret er som dengang.
Selvfølgelig renoveret efterfølgende..

Det er på ingen måde overdrevet at sige, at du nærmest åbner ‘ormehullet’ og får et glimt af 1800-tallets købmandsskab, når du besøger Perch! Det eneste nye i den lille thebutik, er det elektriske lys, og personalet der løbende er blevet udskiftet

En anden charme ved Perch, er den gammeldags ‘De’ og ‘Dem’ tiltale, hvilket kan virke mærkeligt på nogle, men jeg synes, det passer fint ind i set-uppet.

Ligeledes har Perchs valgt at bibeholde den gamle stavemåde af ordet te, som kom ind i dansk i sidste halvdel af 1600-tallet gennem det hollandske thee. Til at begynde med blev det på dansk stavet thee eller the, men det har været ukorrekt siden 1872 ifølge Dansk Sprognævn.

Hvordan kommer Brock ind i billedet?

Niels Brock Perch, er opkaldt efter sin far Jens Bay Perchs gode ven Niels Brock. Niels Brock kender vi som navnet på Handelshøjskolen i København.

Men der er ikke noget biologisk slægtsskab mellem Niels Brock og Perch familien. Jens Bay Perch stod som ung i lære hos Niels Brock. De to blev rigtig gode venner. Jens Bay Perch valgte derfor at opkalde sin førstefødte søn efter sin gode ven og lærermester.

Jens Bay Perch var en meget anset købmand, der fik hjælp og støtte af vennen Niels Brock. Blandt andet til at starte sin virksomhed på Christianshavn. De var sikkert en del af de store købmands kanoner på den tid, tænker jeg…..

Hvad skjuler sig under initialerne A.C.?

Initialerne A.C. dækker over navnet Axel Christian. Han var Niels Brock Perchs tredjeældste søn, født år 1821. Det blev ham, der kom til at videreføre thebutikken efter Niels Brock Perch, for den ældste søn døde tidligt.

Perch familien havde thebutikken frem til 1882, hvorefter den kom på andre hænder. Axel Christian fandt nemlig aldrig en kone og forblev ugift. Uden børn, ingen arvtagere.

Herefter skiftede thebutikken ejere et par gange, lige indtil familien Hincheldey i 1894 kommer på banen. De er i dag 4. generation af slægten Hincheldey, der har den daglige ledelse.

Og så til bolchet fra Sømod

– Hvad ønsker De? spørger den kittelklædte mand i fyrrene.

Kitlerne hos Perch er mørkegrønne og de signalerer troværdighed og en slags ydmyghed over det storslåede i at være den ældste te leverandør i Danmark.

Tænk nogle gange står der tre generationer sammen og ekspederer.

De gange jeg har besøgt Perch, har der været stuvende fuldt. Og det er der også denne gang. Køen forsætter flere meter ud af thebutikken og ned af fortorvet.

På denne helt almindelige lørdag, står der også hele fem ekspedienter og sælger the.

– Hvad med et lille bolche? Lyder det gentagne gange.

Ingen bliver snydt

The post Køb the hos Perch som tiptipoldemor gjorde det i forrige århundrede! appeared first on I Love Tea.

Jeg skal til teceremoni og møde de to danske temestre Sander Viscor og Mikkel Tullin, der begge har studeret te i Japan.

Af snørklede veje er de begge blevet opslugt af og begejstret for kulturen omkring te og teceremonier. For te er ikke bare te, men en måde at gribe selve livet an på, siger de to kloge herrer

De fortæller også, at teceremonien, der studeres i årevis, har en spirituel dimension, der både er forbundet med indsigt og åndelig udvikling.

Mikkels og Sanders historie

Sanders terejse startede med en date.

Da Sander skulle mødes med sin date i Sing Tehus flere år tilbage, tog hans liv en drejning, han ikke kunne forudse. Sander blev nemlig så forelsket i både sin date og teens univers, at Sander fik tre børn med daten og derudover fik lyst til at blive professionel temester.

Mikkel fortæller, at hans terejse startede med et par fødselsdagsgaver, han ikke havde ønsket sig.

Svigermoder gav ham bogen ‘Book of Tea’ og konen forærede ham en teskål. Han anede ikke, hvad han skulle stille op med nogen af delene. Det skal lige indskydes, at Mikkel altid har drukket meget te.

På et efterfølgende længere ophold i Sardinien, havde Mikkel sørget for at tage nogle bøger med, heriblandt ‘Book of Tea’. Da han havde læst lidt i den, forstod han med det samme at det var hans vej – vejen udi teens univers, der skulle ende med at føre ham helt til Japan.

Terum i privaten

Sander og Mikkel er her til aften begge iført kimono, da det er en del af ritualet i den japanske teceremoni.

Begge er de blevet så begejstrede for teceremonien, at de har bygget deres eget lille terum i privaten.

For i terummet lægges hverdagens bekymringer og der er ro og harmoni. Terum er som udgangspunkt meget enkelt udsmykket, da det gør nærværet større og du nemmere kommer i en spirituel og meditativ tilstand.

Hvad er en japansk teceremoni

Den japanske teceremoni er en meditativ måde at drikke te og være sammen på, et bud på fred og ro i en travl verden.

Man er ikke kun tilskuer, men deltager i ceremonien, spiser en japansk kage og får serveret en skål grøn te, matcha – og er tilstede i nuet – for en stund…

Som den anerkendte danske temester Søren Bisgaard siger:

“Teceremonien er en øvelse i at være til stede i nuet og nyde alle detaljerne ved arrangementet. I terummet er alt under kontrol ned til den allermindste detalje. Og når der er styr på detaljerne, er der ingen grobund for stress eller kaos. Teceremonien handler i bund og grund om velvære“.

De ordentlige japanere

Denne aften i Sing Tehus er vi et lille teselskab på 11 mennesker og snakken drejer over på japanere som folkefærd. Sander fortæller at japanere er meget private og reserverede mennesker, og normalt ikke særligt højlydte. Der skal noget saké til, før det sker!

Japanere er overordentlig renlige og mere ordentlige mennesker rent hygiejnisk  (end danskere), fx tørrer de altid håndvasken af efter brug og man bruger ikke rengøringsfolk. Det klarer man selv. I Japan kan du også lade din cykel stå ulåst. Ingen tager den.

Et glimt fra aftenens teceremoni

På billedet ser du Sander og kedlen.

Vandet er langsomt ved at blive varmet op med trækul. Og den japanske teceremoni skal til at starte.

Først skal alle redskaber tørres af. Det gør Sander meget langsomt og kontrolleret. En for en.

Herefter putter han en skefuld matchapulver i keramikskålen, derefter et par skefulde vand, inden han pisker det hele til skum med bambuspiskeriset.

Derpå rækkes skålen med matcha til den første af gæsterne. Alle de gamle ritualer gentages og udføres til punkt og prikke.

Sander, der har tre børn, fortæller at han er i sit terum 3-4 gange om ugen. Han finder ro ved de gentagne bevægelser i teceremonien, for teceremonien beskrives netop som meditation i bevægelse. Jeg kan forstå på Sander, at terummet er hans frirum.

En af gæsterne spørger til sidst:

-Er det kun mænd, der kan blive temestre?

Sander svarer:

-Det er ikke kun forbeholdt mænd, kvinder er skam også velkomne, siger han med et stort smil.

Og se det er jo ganske rart at vide, skulle der sidde nogle kvinder derude, der har fået lyst til at blive temestre

Husk hvad matcha også kan

Matcha skulle være særdeles godt til at:

– dæmpe spændingshovedpine
– have effekt på hjertekar sygdomme
– sænke glycoseniveau
– være godt for centralnervesystemet
– skærpe sindet
– reducere kolesterolniveau

Effekten af matcha skulle vare i hele otte timer! Ifølge de to temestre

The post Japansk teceremoni, matcha og en date appeared first on I Love Tea.